而煮水无论盖不盖盖子都不会淤锅？
溢锅现象往往发生在煮粥、煮面后期剧烈沸腾的时候。此时，水与面粉充分混合形成较为粘稠的混合物，而水大量汽化为水蒸气并形成大量泡泡。正常情况下，比如烧水的时候，泡泡会轻易上升到表面然后破裂。
但是煮粥时形成的糊糊表面张力和黏度都比水大，泡泡难以上升到表面，也难以破裂，最终越积越多，越升越高，最终导致溢锅。
往往这时候我们打开锅盖，气压和温度马上会降低，泡泡很快就会一层一层脆裂而退去。如果还不行，就拿个凉勺子搅拌一下就可以立即见效。
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