人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。油麦菜，又名莜麦菜，有的地方又叫苦菜，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。家常烹饪油麦菜怎样炒，颜色翠绿、不发黄、不出水呢？很多人第一步就做错了，今天分享家常炒油麦菜的小技巧，保证炒出来的油麦菜颜色翠绿不发黄。喜欢的朋友赶紧跟着一起做起来吧！
食材：油麦菜
调料：油、猪油、大蒜、干辣椒、盐、白醋、鸡精
制作步骤：
1.准备2颗油麦菜，先切掉根部后，再把叶子切成长段放入盆中，清洗干净后捞出来控干水分备用。
2.准备多一点的大蒜，先切成片，再剁成蒜末；干辣椒用剪刀剪成辣椒段，不喜欢吃辣的朋友也可以不用放。
3.锅中烧上一锅水，加入一勺盐、几滴白醋、少许食用油（加入食盐，可以消毒杀菌，加入白醋可以保持青菜的颜色翠绿，食用油可以形成保护层）。水温烧到70~80度，下入油麦菜烫一分钟后捞出来控干水分，这样就可以保持油麦菜脆绿不发黄。
4.重新起锅烧热，加入少许食用油和一点猪油（加入猪油，炒出来的油麦菜会特别的香）。油热后把蒜末和干辣椒放进来炒香，然后加入1勺盐、少许鸡精，把调料翻炒均匀，炒匀后放入油麦菜，然后开大火快速地翻炒十几秒，最后淋入少许水淀粉勾个薄芡，再快速地翻炒均匀，就可以出锅了。
这样做的清炒油麦菜，颜色翠绿，不发黄，不出水，而且吃起来还特别的香，营养美味又下饭。喜欢的朋友可以收藏起来，有空给家人做一下
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