蒜蓉炒上海青
详细制作步骤：
1，把上海青的根部切掉，切掉后上海青的叶子就会自动变成一片片的了，这样我们就可以省去摘菜的时间。
2，把上海青放进大盘子，浸泡10分钟后，用手晃动一下叶子再捞出。如果上海青比较脏，可以多清洗几遍。把上海青洗干净后，放到筛子上沥干水分备用。
3，准备5瓣大蒜，用菜刀把大蒜拍扁，然后剁成蒜蓉备用。
4，起锅放入半锅清水，大火把清水烧开。
5，把上海青放进开水中，紧接着加入少许食用油。加入食用油，可以使得上海青保持翠绿的颜色，从入锅到出锅一直都能够使得颜色不发黄。把上海青烫至7成熟，即可捞出备用。
6，重起锅，放入适量的食用油，食用油的量可以多放点，最好能够先把整个锅先润一遍。润锅同样也可以使得上海青一直保持翠绿的颜色，而且还能够保持爽脆的口感。油温升至5成热时，放入蒜蓉炒香，接着放入上海青，大火迅速翻炒。
7，最后加入适量的食盐调味，翻炒均匀即可，炒至上海青刚好断生即可出锅。炒至上海青刚好断生就要马上盛出，否则继续炒会使得上海青太熟，口感会变得软烂。
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