说到贵州传统美食，大家都知道其中酸汤鱼是必不可少的，它是苗侗族的一道传统菜肴、贵州“黔系”菜肴的代表作之一，鲜嫩爽口开胃，要享受传统的酸汤鱼口味的话要花时间来到贵州的餐馆，不仅浪费时间也浪费钱。今天就分享一下酸汤鱼的做法，让你在家坐着也能享受到。
首先准备材料:草鱼，、酸菜、料酒、小尖椒、红椒、淀粉、盐，白胡椒粉、花椒粉、大蒜、大葱和小葱。
第一步将草鱼清洗干净切成片，然后把鱼头鱼骨和鱼片分开分别放入两个容器里面，然后倒入适量的料酒搅拌均匀，再加入淀粉、胡椒粉和花椒粉，腌制15分钟左右备用。
第二步：准备材料，将小尖椒、红椒和大葱切段，小葱切成葱花备用。
第三步:在锅中倒入少许油，加入花椒炸至香味溢出，然后将花椒、大蒜、姜片、蒜末和辣椒都放入锅中翻炒均匀，加入白酒和山椒翻炒，最后再倒入酸菜，炒香以后加入水。
第四步：水烧开后将鱼头和鱼骨放入小火煮十分钟左右，捞出来。
第五步:捞出来鱼头和鱼骨以后再将鱼片放入锅中大火煮开，煮熟以后，将鱼片和汤全部倒入碗中撒上葱花、辣椒和花椒。
最后将锅里的油烧热，淋在碗里就可以了，自己在家里就可以享受到传统的美食了
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